面向国际前沿与国家需求，研究代谢性疾病包括肥胖、糖尿病、脂肪肝、癌症等营养相关重大慢病的致病机理（特别是营养感应机制与代谢调控网络）及治疗靶标；阐明营养、生活方式等环境因素与基因、表观遗传等遗传因素在慢病发生与发展中的作用与机制，创建中国人群营养标准，为国家膳食指南和相关政策的制定提供科学依据。面向国际先进食品安全科技发展前沿，针对国家食品安全工作任务以及影响中国食品安全的主要因素，开展食源性有毒有害物质健康危害和代谢途径研究、食品安全检测新技术研发等，为国家食品风险评估及相关标准制定提供科学理论依据。

　　研究方向

　　1. 营养感应机制研究：发现不同营养素调控代谢的功能并阐明机体的营养素感应机制及调控代谢的分子机理，为揭示营养感应通路障碍导致的代谢失衡及相关疾病的发生发展的分子机制和疾病的防治提供新的思路和切入点。

　　2. 代谢调控网络研究：阐明维持机体糖脂、能量代谢稳态平衡及导致代谢紊乱发生的重要信号与调控网络，为揭示慢性代谢性疾病发生发展的重要生物学机制与防治的药物靶标提供理论基础。

　　3. 营养需求与代谢性疾病研究：围绕营养和相关重大代谢性疾病，在细胞和动物水平开展基础研究，并通过流行病学观察性和营养干预研究，探讨人群的营养需求，发现影响代谢性疾病发生发展的重要机制，为营养推荐和代谢疾病的防治提供理论依据。

　　4. 食源性危害物的毒性机制和代谢途径：建立新的毒性测试替代方法和转化毒理学研究平台，开展有毒有害物质健康危害和代谢途径研究，发现新的食品相关生物安全标志物并转化，为国家食品风险评估及标准制定提供科学理论依据，支撑国家食品安全标准体系建设。

　　5. 食品安全风险评估技术和污染控制技术：建立具有资质认定的食品安全检测技术及产品研发与公共服务平台；研发食品安全风险评估新技术新方法，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行科学评估；研发快速检测技术和生物毒素污染控制技术。