营养功能食品部——食品研发----中国科学院上海营养与健康研究所

营养功能食品部

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营养功能食品部——食品研发

发布时间: 2021-07-07

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　　营养功能食品部食品研发平台立足社会及国民健康营养需求，致力于探索产品开发新方向，充分发挥产学研等各方优势和积极性，加强关键技术供给，提升产业持续发展能力，为维护健康提供科技保障，更为健康产业发展提供强大科技动力。

　　产品开发内容包括功能性食品、保健食品和特医食品。目前，食品研发平台已配置压片机、制粒机、胶囊填充机、UHT、喷雾干燥机、精酿啤酒发酵罐等设备，可以满足液体饮料、固体饮料、片剂、胶囊、软糖、果冻、营养棒等产品开发需求。

研究成果

　　营养工程实验室以新产品研发为中心，围绕肥胖、糖尿病、痛风等现代人普遍疾病，已推出玫瑰茄绿茶和营养棒两款健康食品。不久的将来还将推出针对痛风等一系列疾病不同的产品。

糖尿病食品
特定全营养配方

玫瑰茄绿茶
专利配方，植物提取

营养棒
平稳控制血糖，低GI

服务项目

　　食品研发平台，针对”“营养功能食品研发”中关键科学问题与技术瓶颈，明确营养素、功能性食品等对居民营养、健康状况的价值，利用多组学研究和知识图谱等大数据方法，建立营养功能食品的人体功效验证评价体系，研发新型功能食品、特医食品或保健品。

产品分类	项目
特医食品	－特医食品产品研发服务，包括文献资料调研、配方设计、小试工艺研究、营养功效动物试验、中试指导、临床试验（技术指导）、研发报告、协助申报等；－特医食品开发方向包括全营养食品，特定全营养配方食品（糖尿病、肿瘤、肾病等）和非全营养配方食品。
功能食品	－功能性成分开发及活性研究，包括新型蛋白、油脂、糖类、多酚、膳食纤维、益生菌等营养素和功能因子的资源挖掘和作用机制研究；－功能食品开发，包括配方设计、工艺开发、中试放大等，产品类型包括液体饮料、固体饮料、压片糖果、凝胶糖果、果冻、代餐奶昔、营养棒等。
保健食品	－保健食品开发范围涵盖《允许保健食品声称的保健功能目录非营养素补充剂（2023年版）》24种功能。－保健食品产品研发服务，包括配方研发、工艺研究、中试指导、稳定性研究、动物试验验证、人体试食验证、协助申报等。

发明专利

玫瑰茄-绿茶组合物在改善饮食诱导的代谢紊乱中的应用
专利号：ZL 2016 1 0102761.7

人参皂苷在改善肠道菌群结构和/或肠屏障功能的应用
专利号：ZL 2020 1 1511231.0

人参皂苷或包含人参皂苷的组合物的应用
申请号：2023103229967

百合莲子组合在改善肥胖和2型糖尿病中的应用
申请号：2023116027770

一种高DHA、高磷脂、无腥味磷虾油的制备方法
申请号：2023118069725

一种改善糖脂代谢的含磷虾油组合物及其应用
申请号：2024101762720

高包埋率磷虾油微囊粉及其制法和应用
申请号：2024101751938

主要设施设备

超高温瞬时灭菌
(UHT)

旋转式压片机
(Rotary Tablet Press)

硬胶囊填充机
(Hard Capsule Filling Machine)

精酿啤酒发酵罐
(Craft Beer Fermenter)

喷雾干燥机
(Spray Dryer)

湿法混合制粒机
(High Sheer Mixer Granulator)

附件：

营养成分	配方营养成分要求
能量	不低于295kJ（70kcal）/100ml（100g）
蛋白质	－蛋白质供能比在10%-20%；－含量应不低于0.90g/100kJ（3.75g/100kcal），其中优质蛋白质所占比例不低于50%；－糖尿病肾病临床肾病期患者应限制>10%蛋白质供能比的配方。
脂肪	－脂肪供能比应在20%-35%，含量应不高于1.33g/100kJ（5.56g/100kcal）；－饱和脂肪酸供能比应不超过10%，反式脂肪酸应不超过1%；－可适当提高多不饱和脂肪酸摄入量，但供能比不宜超过10%。
碳水化合物	－供能比在30%-60%；－含量应不低于1.79g/100kJ（7.5g/100kcal）；－多选择低GI成分，配方总体GI值应≤55。
膳食纤维	－含量应不低于0.3g/100kJ (1.4g/100kcal)；－膳食纤维来源应为可溶性纤维与不溶性纤维来源。